HITCH ! 히치

Neighbor

chaib coffee "채완민"

instagram @chaib_coffee_ @w_mini_

[차이브커피] 아차산점

서울특별시 광진구 천호대로 134길 2

[차이브커피 로스팅랩] 성내점

서울특별시 강동구 성안로 79

1. 운영하고 있는 매장을 소개해주세요.

차이브Chaib라는 로스터리 카페를 운영하고 있어요.

차이브는 2015년 서울 광진구 구의동의 골목길에 열었어요.

동네 주민들이 커피 생각이 날 때 찾고, 편히 왔다 가는 작은 공간이에요.

다양한 연령층의 고객들이 커피 한 잔 마시면서 쉬었다 갔으면 좋겠다는 생각으로 가게를 열었는데, 실제로 다양한 사람들이 들러요.

여러 가지 이야기를 나누면서 소통하는 즐거움이 있어요.

직접 로스팅한 원두로 신선하고 맛있는 커피를 내어드리니, 많이 놀러 오세요.

2. 이 매장 안에서 가장 좋아하는 공간은 어디에요?

아차산점의 창가 자리를 좋아해요.

지금은 성내동에 2호점을 내면서 매장이 두 곳이 되었지만,

처음 카페를 운영할 때 창가 자리에 앉아 하늘을 바라보던 일이 좋은 기억으로 남아 여전히 그 자리를 좋아해요.

질리지 않아요. 한 템포 쉬어가기에 딱이에요. 앉아서 멍하니 하늘만 쳐다봐도 마음이 평온해져요.

카페를 찾은 손님 중에도 창가 자리에 앉아 하늘을 바라보는 사람들이 많아요.

3. 매장의 시그니처 메뉴가 있다면 추천해주세요.

‘차이브 화이트’라는 메뉴를 추천해요.

적은 양의 우유 위에 에스프레소가 얹어져 있고, 그 위에 차이브만의 레시피로 만든 크림이 올라간 메뉴에요.

에스프레소가 너무 쓰거나 우유 맛에 묻히지 않도록 적당한 비율을 찾았어요.

크림의 달콤함과 커피의 묵직함이 굉장히 조화를 잘 이루고 있어요.

이미 많은 팬을 가지고 있지만, 당 충전을 원하는 분들께 차이브 화이트를 강력 추천하고 싶어요!

4. 매장을 찾는 손님들은 어떤 사람들인가요?

대부분 동네 주민이에요. 일주일에 다섯 번도 넘게 찾는 단골이 많아요.

커피를 만드는 동안 짧게 나눈 이야기가 쌓여서 친해지는 것 같아요. 또래 손님 중에는 친구가 된 경우도 있고요.

기억에 남는 손님도 있어요. 매장 근처에 사는 신혼부부였는데, 아기가 생기고 나서 한동안은 디카페인 커피만 마시러 들렀어요.

아이가 세상에 태어나고 나서는 세 명이 된 가족과 인사를 했어요.

아기가 아장아장 걸어 다닐 때쯤, 여느 때처럼 매장 앞을 산책하던 가족과 안부를 나누는데, 이사를 한다고 하더라고요.

그 시기에 유난히 단골이 이사를 많이 가기도 했어요. 오랜 이웃이 떠나서 아쉽고 적적하더라고요.

지금은 새로 이사 온 손님들이 그 자리를 채워주고 있어요. 새로운 추억도 쌓아가고 있고요.

5. 매장에서 가장 소중하게 생각하는 물건은 무엇인가요?

이번에 새로 성내동 매장을 내면서 산 ‘이지스터 4kg’ 로스터기에요.

아무래도 가격이 높아서 그런 것도 있고, 로스팅하는 일이 워낙 재밌어서 커피 기계 중에서도 가장 아끼게 되네요.

이지스터 로스터기는 구매 시 커스텀을 할 수 있는데, 저는 블랙 제품을 선택하고 커버를 실버로 교체했어요.

지금 봐도 이 조합이 정말 마음에 들어요.

이 로스터기로 테스트가 끝난 후 처음으로 ‘차이브 블렌딩’을 로스팅해서 커핑했을 때가 생각나요.

밸런스도 좋았고, 단맛도 잘 구현해줘서 ‘역시는 역시다’ 싶었죠.

6. 매장에서 ‘이것만은 꼭 지키고 싶다’라고 생각하는 게 있나요?

딱히 루틴이나 규칙은 없어요. 규칙이라는 게 어딘가에 얽매인 기분이 들어서요.

기본적인 루틴은 있지만, 그마저 계속 바꾸며 변화를 줘요.

공간도 조금씩 바꾸고 메뉴도 계속 고민하고요.

저도 이 공간도 항상 유연함을 가졌으면 좋겠어요.

7. 일할 때 말고 여가는 어떻게 보내는 편이에요?

심야 영화를 보거나 자전거를 타고 돌아다녀요.

시간이 여유로울 때는 백패킹을 가요. 야외활동을 정말 좋아해서 집 안에 잘 못 있어요.

최근에는 코로나 사태로 영화관을 자주 찾지는 못하지만, 자전거는 즐겨 타요. 출퇴근도 자전거로 해요.

언젠가는 자전거를 타고 캠핑을 가서 커피를 마시며 영화를 보고 싶어요.

그렇게 하면 제가 좋아하는 걸 한 번에 다 하게 되는 거잖아요.

사진 - 채완민 (LEICA MINI Ⅱ / Kodak Ultramax 400)

글 - 채완민 , 조서형